OREGANO: La palabra derivada de "oros" (griego) significando montaña o colina y "ganos" significando felicidad. Primo de la mejorana y el tomillo, el orégano es utilizable fresco o seco. Especie principal en los hogares de Turquía, Grecia, Italia, España y Puerto Rico. Gramo por gramo, el orégano es fuente de más antioxidantes que en cualquier otra especie, la mayoría de las frutas y vegetales! Esto se debe a su alto contenido de ácidos fenólicos y flavonoides. Un poco de HISTORIA: Nativo del norte de Europa, el orégano ha sido reconocido por sus propiedades aromáticas desde épocas ancianas. La diosa griega, Afrodita, creo el orégano aromático como símbolo de felicidad y lo cultivaba en su jardín del Monte Olimpo.Para los griegos y los romanos, el orégano representaba la felicidad y armonía. Hasta era tradición coronar a los novios en las bodas con coronas de orégano. Hippócrates, padre de la medicina, utilizaba el orégano , no solo como antiséptico, sino también como cura para malestares estomacales y respiratorios. En las Filipinas, su uso primordial es para aliviar el catarro de los niños. BENEFICIOS: En adición a ser excelente antiséptico por medio de uso tópico, tambien es considerado un sedante, por lo cual consumido en forma de té, crea un efecto de calma y tranquilidad. El orégano es una excelente fuente de fibra, vitamina K, hierro y managaneso. Antiséptico, antinflamatorio, antifungal y antiviral. REMEDIOS RECOMENDADOS POR MARIA BENEDETTI: Preparado como té, es excelente para la diarrea o vómitos. Para espasmos musculares, añada un puñado de oregano chiquito y otro de poleo a rón o alcoholado con alcamfor. Deje reposar por 4 dias en lo que suelta su tinta. Usar dando sobos en donde le duelan los músculos. Para provocar la menstruación, preparar una infusión de orégano chiquito y poleo en 2 tazas de agua, por 24 horas. Beber luego de endulzar con miel de abeja o néctar de agave.
En la cocina puertoriqueña, utilizamos el orégano prácticamente en todos los platos: guisos, fricasé, arroz, habichuelas, sopones, adobos, etc. Si utiliza el orégano fresco, debe utilizar más cantidad pues el aroma es más sutil que en el orégano seco.
ACEITUNAS MARINADAS EN OREGANO Y LIMON
2 tazas aceitunas
1/4 taza vinagre de vino blanco
1/2 taza aceite de oliva extra-virgen
1 cucharada jugo limón fresco
2 cucharaditas orégano seco
Hervir levemente los ingredientes líquidos y luego añadir el oregano. Derramar sobre las aceitunas y dejar remojando a temperatura normal, por lo menos por 2 horas. Puede refrigerarse hasta por 1 semana o servir inmediatamente.
AIOLI DE OREGANO
2 yemas de huevo orgánicas
2 cucharadas jugo limón fresco
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
toque de pique
1/4 taza de orégano fresco
1 taza de aceite de oliva extra-virgen
Añadir todos los ingredientes, menos el aceite, en un procesador o licuadora. Prender y luego, poco a poco por chorrito, añadir el aceite de oliva.
Este aioli es bueno para vegetales y/o pescado asado.